مطالب نمک
تاریخچه نمک و خاستگاه نمک آبی
شهریور
تاریخ جهان از نظر پیدایش نمک ساده است: حیوانات مسیرهایی را برای خوردن نمک طی می کردند. و بعد انسان ها ان ها را دنبال کردند. مسیرها به جاده تبدیل شدند و سکونتگاه ها در کنار آنها رشد کردند. زمانی که منوی غذایی انسان از گوشت سرشار از نمک به غلات تغییر کرد، نمک بیشتری برای تکمیل رژیم مورد نیاز بود. اما ذخایر زیرزمینی دور از دسترس بودند و نمک پاشیده شده روی سطح کافی نبود. کمبود این ماده معدنی را گرانبها نگه داشت. با گسترش تمدن، نمک به یکی از کالاهای تجاری اصلی جهان تبدیل شد.
نمک نه تنها غذای شما را خوشمزه تر می کند، بلکه در واقع برای زندگی لازم است. یون های سدیم به بدن کمک می کنند تا تعدادی از وظایف اساسی را انجام دهد، از جمله حفظ مایعات در سلول های خونی و کمک به روده کوچک در جذب مواد مغذی. ما نمی‌توانیم در بدن خود نمک بسازیم، بنابراین انسان‌ها همیشه مجبور بوده‌اند برای رفع نیاز به محیط اطراف خود نگاه کنند. شکارچیان اولیه می‌توانستند منبع ثابتی از نمک را از گوشت دریافت کنند، اما گروه‌های کشاورزی مجبور بودند آن را با دنبال کردن ردپای حیوانات تا رسوبات نمک جستجو کنند. مصریان اولین مردمانی بودند که به امکان نگهداری نمک و فواید آن پی بردند. سدیم رطوبت مولد باکتری را از غذاها خارج می کند، آنها را خشک می کند و امکان نگهداری گوشت را بدون یخچال برای مدت طولانی فراهم می کند. غذاهای لذیذی مانند ژامبون پارما، گراولاکس، برسائولا و باکالا امروزی ما، همگی نتیجه پخت نمک هستند. اما در آن زمان، این نوع نگهداری فقط به گوشت محدود نمی شد: مومیایی ها نیز در نمک بسته بندی می شدند. در واقع، زمانی که مومیایی‌ها به عنوان محموله در رود نیل حمل می‌شدند، در دسته «گوشت شور» مالیات بر آنها اعمال می‌شد.
چگونه مردم باستان نمک خود را دریافت می کردند؟
استان شانگشی چین دارای یک دریاچه نمک به نام یونچنگ است و تخمین زده می شود که جنگ ها بر سر کنترل ذخایر نمک آن در اوایل 6000 سال قبل از میلاد در جریان بوده است. نمک از دریاچه در فصل خشک جمع آوری می شد، یعنی درست در زمانی که آب تبخیر می شد و سطح نمک در معرض دید قرار می گرفت. مصریان نمک خود را از باتلاق های نیل دریافت می کردند، در حالی که شهرهای اولیه بریتانیا در اطراف چشمه های نمک جمع شده بودند. در واقع، پسوند “wich” در نام‌های مکان انگلیسی مانند Middlewich و Norwich با مناطقی مرتبط است که نمک‌کاری در آنها یک عمل رایج بود.
حتی در تاریخ آمریکا، سرنوشت های زیادی با نمک تعیین می شد. در طول جنگ داخلی، نمک یک کالای گرانبها بود که نه تنها برای غذا خوردن، بلکه برای دباغی چرم، رنگرزی لباس و حفظ جیره سربازان استفاده می‌شد. رئیس جمهور کنفدراسیون جفرسون دیویس حتی به هر کسی که مایل به کار در تولید نمک در ساحل بود، معافیت از خدمت سربازی را پیشنهاد میکرد. اقیانوس تنها منبع قابل اعتماد نمک برای جنوب امریکا بود، زیرا تأسیسات تولید داخلی آنقدر ارزشمند بودند که به اهداف اولیه حملات اتحادیه تبدیل شدند.
منشا نمک آبی ایرانی
نمک آبی ایرانی همانطور که از نامش پیداست از ایران می آید. آنها آن را در معادن کویر دشت لوت واقع در استان سمنان در شمال ایران استخراج می کنند. این منطقه یکی از گرم ترین مناطق روی زمین است و دمای بین 50 تا 60 درجه سانتی گراد است.
نمک آبی بسیار نادر است و در نتیجه بسیار گرانتر از نمک سنتی است. در تخته سنگ های عظیم تشکیل نمی شو.د، بلکه فقط در نوارهایی به عرض 20 تا 30 سانتی‌متر که از ذخایر نمک سمنان تشکیل شده ، دیده می‌شود.این لایه های باریک در طی میلیون ها سال بر اثر فشار و جابجایی تکتونیکی صفحات زمین ایجاد شده اند. ساختار شبکه های کریستالی نمک تغییر کرد. سپس نور به روشی خاص شکسته می شود و بنابراین با رنگ آبی به بیننده ظاهر می شود. این تغییرات همچنین می تواند سایه های زرد، صورتی، خاکستری و سفید ایجاد کند.
استخراج نمک آبی بسیار پیچیده تر از نمک سنتی است. برای یک کیلوگرم از آن باید حدود 100 کیلوگرم نمک را از هم جدا کنید. همه از دوران مدرسه می‌دانند که نمک خوراکی دارای کلرید سدیم به عنوان یک ترکیب شیمیایی است. نمک آبی ایرانی، از سوی دیگر، حتی دارای محتوای بالایی از کلرید پتاسیم، Hologeid Sylvain است.
خرید نمک آبی
جهت خرید نمک آبی باید دقت شود چون صرفا آبی بودن رنگ نمک ملاک بر این نیست که شما نمک آبی رو خرید تهیه کرده باشید ، متاسفانه بعضی متخلفان با استفاده از رنگ های خوراکی در این نوع نمک نیز تقلب کاری کرده اند . از این نظر تیم ما یعنی سایت کارنیکا استور در پیج اینستاگرامی خود روشی ها تشخیص نمک آبی اصل را برای شما عزیزان قرارداده ایم ، پس با اطمینان کامل نمک آبی ایرانی اصل را در سایت کارنیکا استور براتون فراهم نموده ایم .
