برای خرید عسل آویشن طبیعی چه ملاکی رو لازم داریم؟

عسل آویشن طبیعی چیست ؟

 

عسل آویشن به عسلی گفته میشود که زنبورعسل شهد غالب گل های منطقه ای را که در زنبورستان در آن قرار دارد را از گل و گیاه آویشن تهیه و به کندو آورده باشد . که باعث میشود زنگ و مزه ای عسل و خواص آن متفاوت تر باشد. که در مقاله های با عنوان های :

عسل آویشن چیست و چه خواصی دارد ؟

عسل آویشن و ۸ خواص درمانی آن

خواص عسل آویشن برای زخم معده

 

کاملا توضحات این نوع عسل را قرار داده ایم که می توانید مطالعه بفرمایید

ملاک های مورد نظر برای خرید عسل آویشن

 

۱-رنگ عسل آویشن طبیعی

 

رنگ عسل آویشن معمولا رنگ قرمز کهربایی و تیره دارد . که بستگی به میزان غالب بودن گیاه آویشن و منطقه زنبورستان می تواند با عسل منطقه دیگر اندکی تفاوت داشته باشد . اما درکل رنگ آن بسیار تیره تر از عسل هایی مانند عسل گون طبیعی ، عسل کنار طبیعی و … می باشد.

 

۲- مزه عسل آویشن

 

مزه این نوع عسل باتوجه به شهد گل آویشن که مزه آویشن دارد عطر و رایحه آویشن تا حدودی محسوس می باشد. این ملاک نیز با توجه به میزان زیاد و کم بود آویشن منطقه ی زنبورستان می تواند اندکی متفاوت باشد. اما برای خرید این نکته را هم مدنظر داشته باشید. هرچند هرچه عسل خوشمزه تر باشد طبق معمول خواهان بیشتر و در نتیجه قیمت آن هم بالاتر هست.

 

۳- ساکارز عسل آویشن

 

ساکارز عسل آویشن به نسبت عسل های دیگر مانند عسل گون ، عسل کنار و عسل چهل گیاه طبیعی پایین تر است.این ملاک در آنالیز برگه آزمایشگاه عسل لحاظ میشود. ساکارز عسل آویشن طبیعی معمولا کمتر از ۲.۵ درصد میباشد. هرچند ملاک طبیعی بودن عسل طبق استاندارد کشورهای آسیایی و ایران باید کمتر ۵ درصد باشد.

نکته : کلیه عسل های فروشگاه کارنیکااستور دارای آنالیز برگه آزمایشگاه میباشد . آنالیز برگه در صفحه محصول عسل ها  موجود می باشد.

 

۴–  پرولین و فعالیت و دیاستازی

ملاک های بعدی برای خرید عسل آویشن و حتی دیگر عسل های طبیعی اندازه پرولین و وجود انزیم دیاستاز عسل می باشد. این ملاک عسل نیر در برگ آزمایشگاه عسل موجود می باشد که استاندارد یک عسل طبیعی باید پرولین بیشتراز ۱۸۰ باشد . زمانی پرولین عسل بیشتر این عدد بود می توان به عنوان عسل طبیعی در نظر گرفت.

حتما در برگه آزمایشگاه عسل باید فعالیت دیاستازی عسل فعال باشد . در برخی آزمایشگاه آن را با عدد نشان میدهدن که معمولا از 10 به بالا می باشد که نشان از فعالیت و زنده بودن آنزیم دیاستازی هست. عسلی که آنزیم آن از بین برود دیگر رسوب نمی بند.

 

۵- هیدورکسی متیل فوروفورال (HMF)

این ملاک در میزان سمی بودن عسل را نشان میدهد. HMF یک عسل توسط برگه آزمایشگاه تعیین میشود که باید عدد آن کمتر از ۴۰ باشد. زمانی که این ملاک بالای ۴۰ باشد در واقع نشان از آن است که این عسل مستفیم حرار بالا ۶۰ درجه به مدت ۱ ساعت داده شده که سمی شده . البته ظرف نگهداری عسل در سمی شدن عسل نیز تاثیر دارد مخصوصا ظرف آهنی برای عسل نامناسب ترین است . مناسب ترین ظرف چوبی و شیشه ای و استیل ضدزنگ است.

HMF عسل تازه معمولا منفی یا کمتر از ۱۵ می باشد.

درضمن عسلی که شکرک میزند یا رسوب می بندد برخلاف تصور عموم مردم که میگویند تقلبی است این چند ملاک عسل طبیعی را دارد . یکی اینکه نشان از hmf پایین آن و همچین وجود فعالیت آنزیم دیاستازی عسل می باشد.

۶- رطوبت عسل

رطوبت عسل یکی از ملاک هایی هست که برای تشخیص یک عسل مرغوب و طبیعی باید مد نظر داشت . رطوبت عسل در آزمایشگاه تست کیفیت موادغذایی و عسل مشخص می شود. رطوبت عسل اگر بالا باشد باعث مخمر شدن و ترش شدن عسل می گردد. عسلی هم که تخمیر بزند مزه و کیفیت آن از بین می رود.

لذا رطوبت عسل طبق استاندارد های مواد غذایی باید کمتر از ۱۸ درصد باشد. اگر بیشتر از ۱۸ درصد باشد دو دلیل دارد اینکه عسل با شکرآب تغذیه شده و بقول معروف عسل شکری هست یا اینکه جای نگهداری عسل مناسب نبوده و رطوبت گرفته. درهر صورت هردو باعث افت کیفیت عسل و به طبق باعث افت قیمت عسل میشود.

البته این نکته را مد نظر داشته باشید که عسل هایی مثل عسل غرب کشور یا مناطق جنوب ایران به دلیل شرایط آب و هوایی و اقلیمی گیاهان و … رطوبت کمتری نسبت به عسل های شمال ایران دارند.

معمولا عسل های طبیعی کردستان رطوبت حدود ۷تا۱۰ درصد را دارند به طور مثال اما شمال ایران شاید تا ۱۶ درصد هم داشته باشیم. حتی زمان برداشت عسل هم در این قضیه به نسبت مناطق می تواند تاثیر داشته باشد. مثلا درآخر شهریور رطوبت کمتری نسبت به آبان ماه یا اوایل تابستان دارد. عسل هم که رطوبت کمتری داشته باشد سخت تر می توان آن را از شان عسل خالی کرد چون غلیظ تر هست.

۷- نسبت فرکتوز به گلوکز

میزان طبیعی بودن رو هم می شود با این ملاک هم بررسی کرد. همچنین برای اینکه بدانیم این عسل برداشت امسال هست یا برداشت سال های قبل.

استاندار این ملاک در این ایران 0.9 درصد است. عسلی که تغذیه شده باشه مواد غیر از شکر مانند گلوکز و… با این ملاک تشخیص داده می شود . معمولا عسل طبیعی از ۱ درصد تا ۱.۵ درصد می باشد. حتی عسلی هم که برداشت یکی دوسال قبل باشد کمتر از 0.9 درصد می شود که به قول معروف میگوییم عسل کهن یا برداشت خیلی قبل هست .هرچند عسل تاریخ انقضا ندارد اگر شرایط نگهدای مناسب را داشته باشد.

 

ملاک دیگه ای که هم برای بررسی یک عسل مرغوب و باکیفیت هست که مهمترین آنها  را در این مقاله سعی کردیم خدمت شما توضیح دهیم

 

قیمت و خرید عسل آویشن

 

این ها ملاک های لازم برای خرید عسل آویشن طبیعی بودند. برای خرید و استعلام و قیمت عسل آویشن می توانید به لینک پایین مراجعه کنید و از سایت کارنیکا استور با اطمینان عسل را خریداری نمایید.

خرید عسل آویشن طبیعی