مطالب گیاهی و عطاری
روغن زیتون فرابکر چیست؟ تفاوت آن با روغن زیتون معمولی
اسفند
روغن زیتون فرابکر یکی از باکیفیتترین و خالصترین انواع روغن زیتون در بازار جهانی است که به دلیل روش استخراج خاص و حداقل فرآوری، ارزش غذایی بالاتری نسبت به سایر انواع روغن زیتون دارد. بسیاری از مصرفکنندگان هنگام خرید با این سوال مواجه میشوند که تفاوت روغن زیتون فرابکر با روغن زیتون معمولی چیست و آیا اختلاف در قیمت روغن زیتون به همین موضوع مربوط میشود؟ در این مقاله به بررسی کامل این موضوع میپردازیم.
روغن زیتون فرابکر چیست؟
روغن زیتون فرابکر (Extra Virgin Olive Oil) روغنی است که از اولین پرس سرد زیتون و بدون استفاده از مواد شیمیایی یا حرارت بالا استخراج میشود. در این روش، دمای فرآوری معمولاً زیر ۲۷ درجه سانتیگراد باقی میماند تا ساختار آنتیاکسیدانها و ترکیبات فنولی حفظ شود.
ویژگیهای اصلی روغن زیتون فرابکر عبارتاند از:
- اسیدیته آزاد کمتر از ۰.۸ درصد
- طعم و عطر طبیعی زیتون
- فاقد هرگونه فرآوری شیمیایی
- سرشار از پلیفنولها و ویتامین E
در روغن زیتون کارنیکااستور نیز فرآیند تولید بهگونهای طراحی شده که کیفیت محصول نهایی مطابق استانداردهای جهانی باشد و خواص طبیعی زیتون کاملاً حفظ شود.
روغن زیتون معمولی چیست؟
روغن زیتون معمولی یا تصفیهشده، معمولاً ترکیبی از روغن زیتون بکر و روغن زیتون تصفیهشده است. در فرآیند تصفیه، برای از بین بردن بو، طعم نامطلوب یا اسیدیته بالا، از حرارت و فرآیندهای شیمیایی استفاده میشود. این موضوع باعث کاهش بخشی از ترکیبات مفید و آنتیاکسیدانهای طبیعی روغن میشود.
ویژگیهای روغن زیتون معمولی:
- اسیدیته بالاتر نسبت به نوع فرابکر
- طعم ملایمتر و گاهی خنثی
- مقاومت بیشتر در برابر حرارت بالا
- ارزش غذایی پایینتر نسبت به نوع فرابکر
همین تفاوتهای کیفی یکی از عوامل اصلی اختلاف در قیمت روغن زیتون در بازار است.
تفاوت روغن زیتون فرابکر با روغن زیتون معمولی
درک تفاوت این دو نوع روغن برای انتخاب آگاهانه بسیار مهم است. در ادامه مهمترین تفاوتها را بررسی میکنیم:
۱. روش استخراج
روغن زیتون فرابکر فقط با پرس سرد و بدون مواد شیمیایی تولید میشود، در حالی که روغن معمولی مراحل تصفیه و فرآوری را پشت سر میگذارد.
۲. میزان اسیدیته
یکی از شاخصهای اصلی کیفیت، میزان اسیدیته است. روغن زیتون فرابکر دارای اسیدیته کمتر از ۰.۸ درصد است که نشاندهنده کیفیت بالای میوه زیتون و فرآیند صحیح استخراج است.
۳. ارزش غذایی
روغن زیتون فرابکر دارای مقدار بیشتری پلیفنول، آنتیاکسیدان و اسیدهای چرب مفید مانند اسید اولئیک است. این ترکیبات در محافظت از قلب و کاهش التهاب نقش کلیدی دارند.
۴. طعم و عطر
نوع فرابکر طعمی میوهای، کمی تلخ و گاهی تند دارد که نشاندهنده حضور ترکیبات فنولی است. در مقابل، روغن زیتون معمولی طعم ملایمتری دارد.
۵. کاربرد در آشپزی
روغن زیتون فرابکر بیشتر برای مصرف خام، سالاد، سس و افزودن در انتهای پخت توصیه میشود. روغن معمولی برای پختوپز با حرارت بالاتر مناسبتر است.
چرا قیمت روغن زیتون فرابکر بالاتر است؟
بسیاری از مصرفکنندگان هنگام مقایسه قیمت روغن زیتون متوجه اختلاف قابل توجه بین نوع فرابکر و معمولی میشوند. این اختلاف قیمت دلایل مشخصی دارد:
- استفاده از زیتون باکیفیت و سالم
- استخراج در اولین پرس
- بازدهی پایینتر نسبت به روغنهای تصفیهشده
- عدم استفاده از ترکیب با روغنهای ارزانتر
- هزینههای کنترل کیفیت و آزمایشهای استاندارد
در واقع، قیمت بالاتر روغن زیتون فرابکر بازتابی از کیفیت، خلوص و ارزش غذایی بالاتر آن است.
چگونه روغن زیتون فرابکر اصل را تشخیص دهیم؟
برای اطمینان از خرید محصول باکیفیت، به نکات زیر توجه کنید:
- درج عبارت Extra Virgin یا فرابکر روی برچسب
- ذکر میزان اسیدیته
- بطری تیره برای محافظت از نور
- تاریخ برداشت یا تولید مشخص
- شفافیت برند و اطلاعات آزمایشگاهی
در روغن زیتون کارنیکااستور اطلاعات محصول بهصورت شفاف درج شده تا مصرفکننده با اطمینان خرید کند.
جمعبندی
روغن زیتون فرابکر بهعنوان خالصترین و مغذیترین نوع روغن زیتون شناخته میشود که به دلیل روش تولید طبیعی، ارزش غذایی بالاتری نسبت به روغن زیتون معمولی دارد. تفاوت در اسیدیته، میزان آنتیاکسیدانها، طعم و فرآیند تولید، اصلیترین دلایل اختلاف در قیمت روغن زیتون هستند. اگر به دنبال یک انتخاب سالم برای رژیم غذایی روزانه هستید، استفاده از روغن زیتون فرابکر باکیفیت مانند روغن زیتون کارنیکااستور میتواند گزینهای ایدهآل باشد.
