ملاک های مورد نظر برای قیمت گذاری عسل طبیعی

تعیین قیمت عسل یکی از سخت ترین بخش های داشتن یک تجارت است.اینجاست که کمی تحقیقات بازار  فروش مفید خواهد بود. قیمت مربوط به کیفیت، کمیت و ارزش درک شده است. اگر از روش‌های ارگانیک در زنبورستان  استفاده شده باشد و اگر زنبور دار عسل را به منظور پالودن و شفاف ساختن سریع‌تر حرارت ندهد، می‌تواند عسل خود را در حد بالایی قیمت گذاری کند. استفاده از روش‌های ارگانیک و حرارت ندادن عسل باعث می‌شود عسل کیفیت بالاتری نسبت به عسل‌هایی که حرارت داده شده است.اگر زنبورداران زیادی در منطقه شما عسل می فروشند یا اگر سال واقعاً خوبی برای زنبورها بوده است، مازاد آن به معنای کاهش قیمت عسل خواهد بود. اگر منطقه شما زنبورداران زیادی ندارد یا خشکسالی را تجربه می کنید، احتمالاً قیمت ها کمی بالاتر خواهد بود.

ارزش درک شده یک چیز واقعی است، اما تعریف آن دشوار است. این اساساً ارزش یک محصول در ذهن مصرف کننده است. برخی از این بر اساس ارزش های مصرف کننده و برخی بر اساس ارائه محصول است. به عنوان مثال، اگر مصرف کننده معتقد باشد که پلاستیک برای محیط زیست مضر است، حاضر است برای عسل در بطری های شیشه ای بیشتر بپردازد. برای این مصرف کننده، ارزش درک شده عسل در یک ظرف شیشه ای بالاتر از ارزش درک شده عسل در پلاستیک است – حتی اگر دقیقاً همان عسل باشد.

زنبورداران و فروشندگان عسل طبیعی برای اینکه بتوانند محصولات عسل خود را در بازار به فروش برسانند، باید معیارهای خاص برچسب گذاری و کیفیت را رعایت کنند. این موارد  شامل ارائه اطلاعاتی در مورد نوع عسل،وزن، منشاء و تولید کننده عسل و همچنین رعایت استانداردهای کیفیت خاص مربوط به رطوبت، رنگ و طعم باشد. رعایت مقررات ایمنی مواد غذایی و محدودیت های استفاده از برخی مواد شیمیایی در تولید عسل نیز ممکن است مورد نیاز باشد. با رعایت این معیارها، زنبورداران  و فروشندگان عسل می توانند اطمینان حاصل کنند که محصولات عسل آنها ایمن، اصیل و با کیفیت است و می توانند اعتماد مشتریان خود را ایجاد کنند.

قوانین مربوط به عسل در کشورهای مختلف متفاوت است، اما معمولاً شامل مقرراتی در مورد برچسب زدن، نوع ،ترکیب و استانداردهای کیفیت است.به عنوان مثال، در ایالات متحده، عسل باید با برچسب وزن، کشور مبدا، و نام بسته بندی یا توزیع کننده و آدرس آن برچسب زده شود. همچنین باید استانداردهای کیفی خاصی داشته باشد، مانند داشتن رطوبت کمتر از 18.6٪ و بدون هیچ گونه ماده افزودنی به جز عسل تولید شده توسط زنبورها. بهرحال ملاک های زیادی برای ارزش گذاری عسل طبیعی وجود دارد.با توجه به نوع مصرف مصرف کنندگان قیمت ها متغیر است.

قبل از هر چیزی برای خرید هر نوع عسل باید به موارد زیر توجه کرد

هر گونه مواد افزودنی بر قیمت گذاری عسل تاثییر دارد.هر گونه ماده خارجی، طعم، عطر یا لکه جذب شده از مواد خارجی در طول پردازش و ذخیره سازی از قیمت عسل می کاهد زیرا نشان از بی کیفیت بودن ان است.اگر عسل به حدی گرم یا فرآوری شود که ترکیب اساسی آن تغییر کند و کیفیت آن کاهش یابد، کیفیت اصلی و دارویی ان را کاهش می دهد و از قیمت ان می کاهد.

نوع عسل:

با توجه به تنوع عسل موجود در ایران(عسل طبیعی آویشن ،عسل چهل گیاه طبیعی ، عسل گون طبیعی ، عسل کنار طبیعی و…..) و همچنین با توجه به نیاز دارویی و مصرف مصرف کننده قیمت انواع عسل متغیر است.برای مثال هر کدام با توجه به خواصی که دارند قیمت های متفاتی دارند.جدا از نوع عسل ،اینکه عسل دارویی باشد یا عسل طبیعی یا اینکه عسل خودبافت باشد یا عسل ارگانیک،قیمت های جداگانه ای دارند.

کیفیت و مرغوبیت عسل:

یکی از فاکتورهای که بر میزان قیمت ان تاثیر زیادی دارد کیفیت و میزان مرغوبیت ان است.این ویژگی توسط برگه ازمایش تعیین می شود و ما با توجه به  برگه ازمایش پی می بریم که عسل طبیعی بوده یا عسل شکری

تاثیر بسته بندی و تبلیغات:

به هر میزان که بسته بندی شیک و خاص باشد تاثیر بیشتر بر خرید مصرف کننده می گذارد. بسته بندی زنبورداران عسل خود را در بازارهای روستاها و شهرها در هر ظرفی که در دسترس هستند می فروشند. در مکان های روستایی ، این ممکن است در بطری های نوشیدنی باشد. ظروف برای بازاریابی عسل باید سبک وزن و کم هزینه باشد و ترجیحاً شفاف باشد تا مشتریان بتوانند محصول را ببینند. شیشه اغلب به عنوان ظرفی برای فروش عسل استفاده می شود

برخی از پارامترهای تعیین شده در قانون عبارتند از:

میزان رطوبت: میزان رطوبت برای اکثر عسل ها نباید از 20 درصد، برای عسل هدرچهل گیاه  از 23 درصد و برای عسل گرم سیری از 18.5 درصد تجاوز کند. رطوبت اضافی عمدتاً به دلیل نگهداری نامناسب و کهنه بودن عسل و تقلب با اضافه کردن آب برای افزایش وزن است. آب اضافی منجر به خشک شدن عسل می شود.به هرمیزان عسل رطوبت کمتری داشته باشد و با معیارهای جهانی هماهنگ باشد، ارزش مادی بیشتری دارد و مرغوبیت بیشتری دارد.

میزان فروکتوز و گلوکز: قندهای خوب و مفید موجود در عسل هستند، بنابراین طبق قانون باید میزان فرکتوز در عسل طبیعی بیشتر باشد و میزان گلوکز در عسل کمتر باشد.فرکتوز همان قند مفید است که حتی برای افراد دارای دیابت هم مضر نیست ولی گلوکز نباید در عسل بیشتر  از فرکتوز باشد.اگر نسبت ان بیشتر از فرکتوز باشد عسل شکری بوده و کیفیت پایینی داشته و به نسبت ارزش و قیمت کمتری نیز دارد.

محتوای ساکارز: میزان ساکارز نباید از 5 درصد تجاوز کند. هنگامی که از خوراک زنبورها استفاده می شود، ساکارز در سطوح بالایی قرار دارد، به خصوص زمانی که خوراک زنبورها به اشتباه اضافه می شود. با توجه به عملکرد خوب زنبورداران در عسل طبیع و ارگانیک، محتوای ساکارز به ندرت از 2٪ بیشتر می شود.

محتوای .HMF حداکثر مقدار mg/kg 40 است. عسلی که برای کریستال شدن حرارت داده شده است دارای ارزش HMF بالایی است. همچنین مقادیر HMF بالا در عسل هایی که زنبورداران از علوفه استفاده کرده اند، یافت می شود، در حالی که در عسل کهنه شده مقادیر کمی یافت می شود.

میزان پرولین: خوب یکی از بخش ها و ترکیبات مهم که نقش مهمی در بالا بردن قیمت عسل داردمیزان بالای پرولین است.به هر میزان که پرولین یک عسل  در برگه ازمایش بالا باشد حاکی از فواید دارویی و مرغوبیت ان می باشد. و این خود در قیمت گذاری ان نقش دارد.

عوامل زیادی در تعین  قیمت گذاری عسل طبیعی نقش دارند.ولی آنچه مهم است این است که محصولات عسل خود را از جای مطمن تهیه و مصرف کنید.جدا از اینکه شما برای عسل طبیعی هزینه زیادی را صرف  میکنید باید از کیفیت ان و همچنین از طبیعی بودن ان اطمینان حاصل کنید.سایت کارنیکا استور به عنوان یکی از فروشگاه های فعال در عرصه فروش انواع عسل طبیعی مانند ( عسل گون طبیعی، عسل کنار طبیعی ، عسل آویشن طبیعی و عسل چهل گیاه طبیعی ) این اطمینان خاطر و تضمین را به مصرف کنندگان عزیز می دهد که تمام محصولان عسل خود را ضمانت طبیعی بودن کند.