مطالب عسل
تشخیص عسل طبیعی از تقلبی
آبان
تشخیص عسل طبیعی از تقلبی
از مهم‌ترین دغدغه‌های مصرف کنندگان عسل، آن است که عسل طبیعی و ارگانیک تهیه و مصرف کنند. در این مقاله قصد داریم به شما راه‌های تشخیص عسل طبیعی از تقلبی را آموزش دهیم تا به راحتی بتوانید عسل طبیعی از غیرطبیعی را تشحیص داده و با خیال راحت خرید کنید.
عسل طبیعی و غیرطبیعی
به طور کلی، عسلی که از شهد گیاهان به دست آمده باشد را عسل طبیعی و عسلی که از شکر و یا سایر مواد خوراکی شیرین به دست آمده باشد را عسل غیرطبیعی گویند.
تفاوت عسل طبیعی و تقلبی
تشخیص عسل طبیعی از تقلبی کار آسان و راحتی نیست و تقریبا برای عموم مردم کار دشواری است. افرادی که در این زمینه تخصص دارند به دلیل نوع فعالیت و تجربه کاری به چند طریق می‌توانند عسل طبیعی را از تقلبی تشخیص دهند. اما فقط از طریق آزمایش می‌توان به طور دقیق این دو را از هم تشخیص داد.
برای راحتی کار می‌توانید از فروشگاه‌هایی که برگه آزمایش و نشان اعتماد دارند، عسل طبیعی تهیه کنید.
تمامی عسل‌های موجود در فروشگاه کارنیکا، توسط آزمایشگاه‌های مورد تایید سازمان غذا و دارو تست شده و دارای نشان سلامت و اعتبار هستند.
ساکارز تنها فاکتور نیست!
علت تاکید ما بر تست عسل در آزمایشگاه‌های معتبر آن است که برخی از فروشندگان عسل با همکاری آزمایشگاه، اطلاعات آزمایش را دستکاری می‌کنند. برای مثال برخی از مشتریان فقط به میزان ساکارز موجود در عسل توجه می‌کنند در حالیکه می‌توان به راحتی این مقدار را دستکاری کرد. میزان ساکارز مورد تایید در عسل طبیعی حداکثر 5 درصد است که برخی برای فروش بیشتر این میزان را تا صفر هم دستکاری کرده اند که بسیار غیرمنطقی است.
علاوه بر ساکارز فاکتورهای دیگری نیز مهم است که باید بررسی شود. بنابراین برای اطمینان بیشتر فقط به برگه آزمایش صادر شده از آزمایشگاه‌های مورد تایید سازمان غذا و دارو اطمینان کنید.
راه‌های تشخیص عسل طبیعی از تقلبی
پس همانطور که گفتیم مطمئن‌ترین راه تشخیص عسل طبیعی از تقلبی برگه آزمایش است. باقی راه‌های تست همگی احتمالی و قابل دستکاری هستند. حتی برخی به اشتباه راه‌هایی را برای تشخیص این دو از هم ارائه می‌دهند که به هیچ وجه علمی نیست. در ادامه به برخی اشاره خواهیم کرد.
شکرک زدن عسل
شکرک زدن عسل یکی از راه‌های تشخیص عسل طبیعی از تقلبی است. برخلاف باور عمومی عسلی که شکرک می‌زند، نه تنها تقلبی نیست بلکه سالم‌تر و طبیعی‌تر است. البته مدت زمان شکرک زدن هم مهم است که به نوع گیاهی که عسل از آن به دست آمده بستگی دارد. این مدت زمان معمولا بین 2 هفته تا 2 سال متفاوت است.
البته این نکته را در نظر داشته باشید که بافت عسل شکرک زده باید نرم باشد. دانه‌های شکرک باید به قدری ریز باشد که بر روی زبان حس نشود. اگر بافت شکرک درشت باشد نشان دهنده این مسئله است که احتمالا عسل حرارت دیده و با شکر قاطی شده است.
رنگ عسل
یکی از روش‌های اشتباه برای تشخیص عسل طبیعی از تقلبی، تشخیص از روی رنگ عسل است. رنگ عسل به فاکتورهای زیادی بستگی دارد از جمله:
- تنوع گیاهی
- نوع خاک گیاه
- آب و هوای منطقه
- و …
تیرگی یا شفاف بودن رنگ عسل هیچ ارتباطی به طبیعی یا تقلبی بودن عسل ندارد.
غلظت و میزان حلالیت در آب
یکی دیگر از روش‌هایی که معمولا برای تشخیص عسل طبیعی از تقلبی توسط عموم مردم پیشنهاد می‌شود، تست میزان حل شدگی عسل در آب ات که به جرات می‌توان گفت هیچ پشتوانه علمی ندارد.
برخی بر این باور هستند که اگر مقداری عسل را در آب بریزید، سرعت حل شدن عسل در آب به شما می‌گوید که عسل طبیعی است یا خیر. اگر عسل به سرعت در آب حل شود تقلبی است و اگر دیرتر حل شود یا حل نشود طبیعی است.
میزان غلظت عسل‌ها با توجه به میزان رطوبت آن‌ها و همچنین منطقه‌ای که عسل برداشت شده است، باهم تفاوت دارد. به عنوان مثال عسل‌های تهیه شده از مرکبات روان و شل هستند، اما دلیلی بر تقلبی بودن آن‌ها وجود ندارد و همگی طبیعی هستند.
تشخیص عسل طبیعی از تقلبی با استفاده از بوی عسل
تشخیص عسل از روی بو یکی از متداول‌ترین روش‌هایی است که اغلب فروشندگان گذری برای فروش محصولات خود از آن استفاده می‌کنند.
مانند سایر فاکتورهای گفته شده، بوی عسل نیز به نوع گیاه بستگی دارد. برخی دارای عطر زیاد و برخی دیگر کم عطر هستند . این مسئله هیچ ربطی به کیفیت و یا تقلبی بودن عسل ربطی ندارد.
گاهی برخی از سودجویان به عسل‌ها خود اسانس‌های عطری اضافه می‌کنند تا وقتی درب ظرف عسل را باز کنید محو بوی خوب آن شوید و می‌گویند که عسل خوب و طبیعی باید بوی خوبی نیز بدهد. همانطور که گفتیم این روش کاملا اشتباه است.
برای تهیه عسل طبیعی و ارگانیک از کارنیکا استور و یا دریافت هرگونه مشاوره در رابطه با محصولات، می‌توانید با شماره‌های درج شده در سایت تماس بگیرید.
