علت تفاوت رنگ عسل ها

خرید عسل خوب و باکیفیت، یکی از دغدغه‌های امروز خانواده‌های ایرانی است. تعدد فروشگاه‌های مختلف که ادعا می‌کنند بهترین عسل را ارائه می‌دهند، انتخاب عسل باکیفیت را به کار بسیار دشواری تبدیل می‌کند. یکی از مهم‌ترین مسائلی که در خرید عسل توجه خریدار را جلب می‎کند، تفاوت رنگ عسل‌ها است.

رنگ عسل به کیفیت آن ارتباط چندانی ندارد و صرفاً به نوع گیاه و اقلیمی که در آن رشد کرده است بستگی دارد؛ در برخی موارد محل کندوها و شرایط نگهداری از آن نیز بر رنگ عسل تأثیر می‌گذارد. در این مقاله، با بررسی دلایل تفاوت رنگ و عوامل مؤثر بر آن، شما را در انتخاب بهترین عسل یاری خواهیم کرد.

تفاوت رنگ عسل‌ها

رنگ عسل‌ها، به گیاهی که زنبور شهد اولیه را از آن می‌گیرد بستگی دارد. اقلیم و شرایط زیست‌محیطی که زنبور و کندو در آن قرار دارند، نقش مؤثری در تعیین رنگ عسل دارند. بسیاری از افراد به اشتباه فکر می‌کنند که تیره یا روشن بودن رنگ عسل، نشانه‌ای از طبیعی یا مصنوعی بودن آن است.

به‌طورکلی، عسل‌هایی با رنگ تیره ارزش غذایی بالاتر و آب کمتری دارند؛ به همین علت، کارشناسان این عسل را مغذی‌تر از عسل‌های روشن می‌دانند. در نظر داشته باشید که رنگ عسل را گیاهان و گل‌هایی که زنبور از آن‌ها شهد عسل را می‌گیرد، تعیین می‌کنند و تفاوت رنگ عسل‌ها، در تفاوت نوع گیاهان و گل‌های منطقه است.

عوامل تأثیرگذار بر رنگ عسل‌ها

رنگ عسل‌ها از نباتی روشن تا قهوه‌ای متغیر است. طعم این عسل‌ها نیز مانند رنگ‌ آن‌ها متفاوت است و خواص متفاوتی از خود نشان می‌دهند؛ برای مثال عسل آویشن طبیعی رنگ تیره‌ای دارد و به لحاظ طعم و مزه نیز تندتر است. رنگ عسل بر کیفیت آن تأثیرگذار نیست و هر عسل، خواص درمانی مخصوص به خود را دارد. به صورت کلی، از عوامل تأثیرگذار بر تفاوت رنگ عسل‌ها می‌توان به محل و اقلیم کندو، محل زندگی زنبورها و نوع گیاهان موجود در آن منطقه اشاره کرد. در ادامه به صورت مختصر، هرکدام از عوامل ذکرشده را توضیح خواهیم داد.

محل کندو زنبور عسل

یک قاعدۀ کلی برای این مسئله وجود ندارد که محل کندو، به چه اندازه بر رنگ عسل تأثیر می‌گذارد و رنگ عسل در کدام منطقه روشن‌تر خواهد بود. بعضی از زنبورداران، مزرعه‌ای برای خود تدارک می‌بینند که تمام گیاهان شهد دار از یک نوع گل باشند و اصطلاحاً عسل یک گل یا تک‌گل برداشت کنند. با این‌که نوع گیاه یکسان است، رنگ این عسل‌ها در هر منطقه متفاوت خواهد بود.

تأثیرات زیست‌محیطی بر رنگ عسل

در برخی مناطق، اسم منطقه را برای عسل انتخاب می‌کنند که بیانگر خواصی که عسل در آن به‌دست‌آمده است باشند، مانند عسل گون طبیعی. از طرفی، رنگ عسل تازه، نسبت به سایر عسل‌ها روشن‌تر و شفاف‌تر است و رنگ عسل به‌مرور رو به تیرگی می‌رود. در نظر داشته باشید که حتی تمام کندوهای یک منطقه نیز با یکدیگر تفاوت رنگ دارند و علت تفاوت رنگ عسل‌ها در این حالت به غیرقابل‌کنترل‌ بودن زنبورهایی است که برای به دست آوردن شهد بر روی هزاران گل متفاوت می‌نشینند.

نوع گیاهان

مهم‌ترین عامل تأثیرگذار بر رنگ عسل، نوع گیاه یا گلی است که عسل از طریق آن شهد جمع‌آوری کرده است. همان‌طور که اشاره شد، رنگ عسل نشان‌دهندۀ کیفیت عسل نیست و سلیقۀ مخاطب در انتخاب بهترین نوع آن دخیل است. عسل‌های تیره‌‌رنگ تندتر و عسل‌های روشن ملایم‌تر هستند.

عسل‌ چهل گیاه طبیعی به عسلی گفته می‌شود که از گیاهان یک منطقۀ جغرافیایی به دست آمده است و در فرآیند تهیۀ آن، فقط از یک نوع گل استفاده نمی‌شود. این عسل نسبت به عسل گون طبیعی، رنگ تیره‌تری دارد و مانند عسل کنار طبیعی، مایل به قهوه‌ای روشن است.

بهترین رنگ برای عسل

اهدای عنوان بهترین رنگ عسل، به یک رنگ خاص از عسل‌های موجود کاری بیهوده است. تفاوت رنگ عسل‌ها فقط به اقلیم و نوع گیاه اولیه بستگی دارد و بیانگر بهتر یا بدتر بودن آن نیست. هر رنگ آن خواص، طعم و مخاطب مخصوص به خود را دارد و باید بر اساس مزاج و سلیقه انتخاب شوند.